Tutto è iniziato nei primi anni 2000, davanti a un kit per birra fai da te e a un gorgogliatore che ribolliva come per magia. Da quella scintilla sono nati studi, viaggi e formazione, trasformando la curiosità in competenza. Nel 2018 la prima cotta nel nostro impianto da 5 hl ha dato forma al sogno: un Birrificio Artigianale a conduzione Familiare, dove passione e qualità si fondono in ogni sorso. Ogni birra nel nostro birrificio è un universo: bollicine che danzano, aromi che orbitano e sapori che raccontano storie. SOTHIS non segue le mode ma il ritmo ancestrale delle fermentazioni, offrendo birre artigianali dal carattere unico e dall'anima ribelle. Crediamo nelle materie vive come malto, acqua, luppolo e lievito perché siamo artigiani, perché aspettiamo, perché controlliamo ogni dettaglio; non ci aspettiamo di piacere a tutti ma ci impegniamo per essere riconosciuti. Dall’edizione 2021 fino alla più recente Guida alle Birre d’Italia 2027 di Slow Food Editore, il nostro birrificio è presente tra le realtà selezionate. Nel corso degli anni, le nostre birre Callanisch Stone e Ptah hanno ottenuto importanti riconoscimenti nelle diverse edizioni della guida. Nell’edizione 2027, inoltre, Nessie, Missione su Marzen e Ptah sono state insignite della prestigiosa menzione di “Birra Imperdibile”, confermando la qualità e l’identità delle nostre produzioni.