Laboratorio e chiacchierata a cura di “La Sübrica” di Rifreddo, un progetto che unisce benessere, diffusione di pratiche per star bene, agricoltura naturale e turismo lento.
Parleremo di Kombucha, spumantini floreali, kefir d’acqua, rejuvelac e kwass.
Nel corso dell’incontro andremo a scoprire queste bevande fermentate tradizionali e moderne con un accenno particolare ai valori che portano con sé, alle loro qualità nutritive ed organolettiche e al preservare la memoria delle tradizioni e l’essere anti-spreco.
Ci sarà una piccola dimostrazione su come preparare il Kwass, bevanda tradizionale dell’europa dell’est, fatta usando il pane raffermo.
Una bevanda anti spreco con più di mille anni di storia e che ancora oggi viene preparata in casa e si trova nei supermercati.

Terrà l’incontro:
ALVIN CREA cresciuto in città e oggi felicemente abitante della montagna per indole selvatica. Chef di cucina naturale con particolare interesse al mondo delle fermentazioni selvagge e spontanee. Vive col cibo un rapporto alchemico, fermenta praticamente qualsiasi cosa gli passi tra le mani con approccio anarchico, mediato dalla tecnica.
Affiancato da ALICE PRON, Naturopata, che terrà un piccolo intervento sull’importanza dei fermentati per la nostra salute e i benefici per il nostro microbiota, la flora batterica intestinale.